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兵圣孙子故里酿酒生态天堂 ----山东孙武酿酒有限公司札记

发布时间：2023-05-29

一、公司简介：

山东孙武酿酒有限公司前身始创于1818年（清嘉庆23年）的“惠源和”酒坊。当年，武定府棘城三代酿技高手杨氏班子创立“惠源和”酒坊掘建6口老窖池，始以武定府城命名酿造“武定府”酒并沿袭至今，“武定府酒”之酿酒史已200余载。故而1818年就被定为武定府酒的品牌元年、孙武酿酒有限公司的企业元年。

1945年抗战胜利后，渤海军区军管“惠源和”酒坊。9月19日，以惠源和酒坊为主体，合并周边县区8家私营酒坊，按工厂建制合厂组建为渤海专酿试验场。1950年惠民地区公署成立后，改称为国营山东惠民县酿酒厂。1991年更名为山东孙武酒厂，1998年改制为山东惠民孙武酒业有限公司。2007年6月，孙武酒业公司启动破产程序，中国社汇集团注资1200万元设立山东孙武酿酒有限公司作为主体，托管破产中的孙武酒业资产，实行边破产边生产的方案安置原有职工。至2009年破产程序终结，社汇集团以2300万元受让原孙武酒业所有破产剩余资产。

公司现有控股股东为社汇控股集团（深圳）有限公司，其为一家专业化多品类跨国酿酒集团，酿造、栽培基地分布于中国、美国两大经济体，下属各酿酒企业可酿造浓香型、酱香型、莲香型、芝麻香型、清香型5大香型白酒以及中式威士忌、葡萄酒、养生酒、鸡尾酒等世界上主要品类酒体，兼酿调味料酒、食醋，同时涉足医药、地产、商业零售、国际贸易等多业。在美国加州PASO ROBLES法定产区，社汇集团还全资拥有永久产权的881亩辽阔葡萄种植园和百年3in酿造厂，社汇集团以横跨中美两大经济体的国际化运营，筑就了跨国酿酒集团的全球化布局。

孙武酿酒有限公司现有武定府、孙武、一品液3个品牌系列60多款浓香型、酱香型白酒产品，全部采用五粮酿酒工艺，采取五粮（高粱、糯米、大米、玉米、小麦）经典配方投料，足期发酵80天以上，尤其双轮底酒发酵期可达240天以上，且原酒陈化周期在3年以上。

其中6口“惠源和”酒坊古窖池，经过近200余年的连续发酵酿酒历史，其长年的发酵哺养，积聚了丰富的有益菌群，在每年夏季高温达到32°C时，公司都会利用牛肉、苹果、梨、豆粕、大曲等有机原料踩制培养窖泥，在秋季复产时对窖池逐一进行养护，使窖池中积累的微生物群落高度密集。经过微生物发酵自然生成的已酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯，在浓香型白酒中的四大酯类的理化及感官指标均优于国家优级标准，蒸出的原酒窖香浓郁、绵甜幽雅、甘醇爽净醇厚，陈味十足，余味悠长。孙武酒的酿造技艺入选市级非遗代表项目。

山东孙武酿酒有限公司总经理高兴晶

总经理高兴晶主持新产品上市发布会

二、孙武品牌文化：

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惠民县是山东省滨州市辖县，地处鲁西北平原，它身上最具代表性的文化标签，便是中国古代著名军事家孙武的故里。春秋末期，这里被叫做齐国乐安，孙武便出生在齐国一个贵族家庭，当时齐国战乱，孙武从齐国流亡到吴国后，逢公子光政变，公子光即位后，伍子胥听说其才能，向吴王阖闾极力引荐，他带着已经写成的《孙子兵法》来见吴王，阖闾暗自赞叹。吴王任命孙武为吴将，并常常与孙武探讨各种各样的军事及政治问题，都能获得满意的答案。得到吴王的认可和赏识后，孙武辅佐吴王成就了一番伟业。

而这部军事名著，不仅在春秋时期为吴国立下汗马功劳，更成为之后几千年中外军事的典范，《孙子兵法》已是美国西点军校和哈佛商学院高级管理人才培训必读教材，影响了一大批商业家和军事家。据说，孙武好酒，曾亲自立窖酿酒，在酒香的微醺中成就千古名作，在他的家乡，也酿造着一瓶美酒，千百年来传颂着孙武与《孙子兵法》的故事。

酿造美酒的山东孙武酿酒有限公司占地70多亩，坐落于黄河三角洲冲积平原，这里在地质构造上属于华北陆台的下坳地带，由于历史上黄河的迁徙、泛滥，大量泥沙沉积、填充，地质结构松散，利于储藏地下水，主要的西南风为惠民带来干热的气候，土壤肥沃、水草丰美，成就酿酒的生态天堂。

三、武定府品牌文化：

在山东孙武酿酒有限公司的厂区里，有一座已经200年的老建筑，规矩的土黄色厂房，方方正正的大窗户，安静的矗立在那里，偶尔有酿酒师傅出入，这间公司的前身——“惠源和”酒坊，历经200年风雨的洗礼，不慌不忙，岁月静好，似乎在给我们娓娓道来过去的故事。

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房顶上显眼的牌匾告诉我们，“惠源和”酒坊始建于嘉庆23年，并于公元1992年修缮。关于这里的故事，需要退回到600年前的一场战争说起。

明宣宗时期汉王朱高煦封地于此，1426年，朱高煦起兵谋反，明宣宗亲自上阵平息战乱，因以武力平定叛乱，御赐城名武定州，直至清雍正12年才改为武定府。

到清嘉庆23年，来自武定府棘城的三代酿酒高手杨氏班子，在西北营现址挖掘建立6口窖池，“惠源和”酒坊雏形初见。延承孙子酿酒文化，“惠源和”以孙武的名义，特酿“孙武”、“武定府”2款酒，以己之力，扬孙子文化。

清嘉庆23年（1818年），城内首富、商会会长刘洪增出资购下城内西北营兵营旧址，重金雇佣棘城（今山东省商河县棘城村）三代酿技传人杨氏班子，立窖掘建六口窖池，因该址遗存有一口古井惠源井并汲其水酿酒，故称谓惠源和酒坊。惠源和酒坊因“资金丰沛，设备健全（包括麦曲配套设备）规格较大”，博采众长，集众家酿酒技艺于一身，于是很快就在众多酒坊中脱颖而出。其他如糖坊街的马家酒坊、西北街的钟家酒坊，因资薄势单，相继倒闭。

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至清同治八年（1869年），经过50多年的发展，惠源和酒坊已经成为武定府地区最大规模的酒坊，其出产的“武定惠源烧”、“武定府”、“孙武家”坛装酒北销天津府、东销登州府（现烟台）、西销济南府，畅销一时。

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民国时期，连年战乱，物价飞涨，粮食短缺，酿酒业受到很大影响，但酒坊6口老客池保持了不间断投料，一直延续发酵出酒，其鲁北第一酒坊地位更加巩固。

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1943年3月，中共地下党派人来惠民县城开展抗日工作，被日本鬼子和伪军发现追至惠源和酒坊，情急之下工人师傅冒险将其藏身靠近门口的第二个酒海（现该酒海仍在），那名地下党员惊险躲过一劫。

1945年抗战胜利后，渤海军区军管惠源和酒坊。9月19日，以惠源和酒坊为主体，合并周边县区8家私营酒坊，按工厂建制合厂组建为渤海专酿试验厂，成为城内唯一的军、政、企合一的特种军管企业。至此，巨贾刘洪增创办的私营惠源和酒坊完成了历史使命，武定府酒进入到一个全新的国营时代。

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自1945年合厂以来，每年9月19日均举办开窖节，宣布又一个新酿酒季的轮回。

1947年5月，孟良崮战役时，渤海专酿试验厂无偿捐献3000斤武定府酒犒赏前线将士，大大鼓舞了前线将士的士气。

1947年11月 6日，毛岸英化名“杨永福”，随时任中央土改工作团团长的康生等，到达渤海区党委驻地。曾在苏联留学的毛岸英喜欢喝高度酒，其对武定府酒情有独钟，他常来十多里外的渤海专酿试验厂打酒喝。现研发中心楼原址即为当年的临街售酒门市部，随同一去不返的岁月，毛岸英在这里留下了饮酒消愁、郁郁寡欢、壮志未酬的踌躇足迹和诸多故事。

1953年，渤海专酿试验厂由中央国营、军管转为地方国营，更名为国营惠民县酿酒厂，主要生产“武定府”系列白酒。

1960年2月27日，时任共青团中央第一书记、后任中共中央总书记的胡耀邦视察酒厂，品尝武定府酒后，对武定府酒赞不绝口，指示一定要把军酒优良传统发扬光大。

1965年3月，时任中央财经小组副组长、后任国家主席的李先念视察酒厂，品尝后，称赞道：“武定府酒，渤海老区的五粮液啊。”

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