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三进活动

兵圣孙子故里 酿酒生态天堂 ----山东孙武酿酒有限公司札记

发布时间:2023-05-29

一、公司简介:

山东孙武酿酒有限公司前身始创于1818年(清嘉庆23年)的“惠源和”酒坊。当年,武定府棘城三代酿技高手杨氏班子创立“惠源和”酒坊掘建6口老窖池,始以武定府城命名酿造“武定府”酒并沿袭至今,“武定府酒”之酿酒史已200余载。故而1818年就被定为武定府酒的品牌元年、孙武酿酒有限公司的企业元年。

1945年抗战胜利后,渤海军区军管“惠源和”酒坊。9月19日,以惠源和酒坊为主体,合并周边县区8家私营酒坊,按工厂建制合厂组建为渤海专酿试验场。1950年惠民地区公署成立后,改称为国营山东惠民县酿酒厂。1991年更名为山东孙武酒厂,1998年改制为山东惠民孙武酒业有限公司。2007年6月,孙武酒业公司启动破产程序,中国社汇集团注资1200万元设立山东孙武酿酒有限公司作为主体,托管破产中的孙武酒业资产,实行边破产边生产的方案安置原有职工。至2009年破产程序终结,社汇集团以2300万元受让原孙武酒业所有破产剩余资产。

公司现有控股股东为社汇控股集团(深圳)有限公司,其为一家专业化多品类跨国酿酒集团,酿造、栽培基地分布于中国、美国两大经济体,下属各酿酒企业可酿造浓香型、酱香型、莲香型、芝麻香型、清香型5大香型白酒以及中式威士忌、葡萄酒、养生酒、鸡尾酒等世界上主要品类酒体,兼酿调味料酒、食醋,同时涉足医药、地产、商业零售、国际贸易等多业。在美国加州PASO ROBLES法定产区,社汇集团还全资拥有永久产权的881亩辽阔葡萄种植园和百年3in酿造厂,社汇集团以横跨中美两大经济体的国际化运营,筑就了跨国酿酒集团的全球化布局。

孙武酿酒有限公司现有武定府、孙武、一品液3个品牌系列60多款浓香型、酱香型白酒产品,全部采用五粮酿酒工艺,采取五粮(高粱、糯米、大米、玉米、小麦)经典配方投料,足期发酵80天以上,尤其双轮底酒发酵期可达240天以上,且原酒陈化周期在3年以上。

其中6口“惠源和”酒坊古窖池,经过近200余年的连续发酵酿酒历史,其长年的发酵哺养,积聚了丰富的有益菌群,在每年夏季高温达到32°C时,公司都会利用牛肉、苹果、梨、豆粕、大曲等有机原料踩制培养窖泥,在秋季复产时对窖池逐一进行养护,使窖池中积累的微生物群落高度密集。经过微生物发酵自然生成的已酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯,在浓香型白酒中的四大酯类的理化及感官指标均优于国家优级标准,蒸出的原酒窖香浓郁、绵甜幽雅、甘醇爽净醇厚,陈味十足,余味悠长。孙武酒的酿造技艺入选市级非遗代表项目。


山东孙武酿酒有限公司总经理高兴晶


总经理高兴晶主持新产品上市发布会

二、孙武品牌文化:

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惠民县是山东省滨州市辖县,地处鲁西北平原,它身上最具代表性的文化标签,便是中国古代著名军事家孙武的故里。春秋末期,这里被叫做齐国乐安,孙武便出生在齐国一个贵族家庭,当时齐国战乱,孙武从齐国流亡到吴国后,逢公子光政变,公子光即位后,伍子胥听说其才能,向吴王阖闾极力引荐,他带着已经写成的《孙子兵法》来见吴王,阖闾暗自赞叹。吴王任命孙武为吴将,并常常与孙武探讨各种各样的军事及政治问题,都能获得满意的答案。得到吴王的认可和赏识后,孙武辅佐吴王成就了一番伟业。

而这部军事名著,不仅在春秋时期为吴国立下汗马功劳,更成为之后几千年中外军事的典范,《孙子兵法》已是美国西点军校和哈佛商学院高级管理人才培训必读教材,影响了一大批商业家和军事家。据说,孙武好酒,曾亲自立窖酿酒,在酒香的微醺中成就千古名作,在他的家乡,也酿造着一瓶美酒,千百年来传颂着孙武与《孙子兵法》的故事。

酿造美酒的山东孙武酿酒有限公司占地70多亩,坐落于黄河三角洲冲积平原,这里在地质构造上属于华北陆台的下坳地带,由于历史上黄河的迁徙、泛滥,大量泥沙沉积、填充,地质结构松散,利于储藏地下水,主要的西南风为惠民带来干热的气候,土壤肥沃、水草丰美,成就酿酒的生态天堂。

三、武定府品牌文化:

在山东孙武酿酒有限公司的厂区里,有一座已经200年的老建筑,规矩的土黄色厂房,方方正正的大窗户,安静的矗立在那里,偶尔有酿酒师傅出入,这间公司的前身——“惠源和”酒坊,历经200年风雨的洗礼,不慌不忙,岁月静好,似乎在给我们娓娓道来过去的故事。 

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房顶上显眼的牌匾告诉我们,“惠源和”酒坊始建于嘉庆23年,并于公元1992年修缮。关于这里的故事,需要退回到600年前的一场战争说起。

明宣宗时期汉王朱高煦封地于此,1426年,朱高煦起兵谋反,明宣宗亲自上阵平息战乱,因以武力平定叛乱,御赐城名武定州,直至清雍正12年才改为武定府。

到清嘉庆23年,来自武定府棘城的三代酿酒高手杨氏班子,在西北营现址挖掘建立6口窖池,“惠源和”酒坊雏形初见。延承孙子酿酒文化,“惠源和”以孙武的名义,特酿“孙武”、“武定府”2款酒,以己之力,扬孙子文化。

清嘉庆23年(1818年),城内首富、商会会长刘洪增出资购下城内西北营兵营旧址,重金雇佣棘城(今山东省商河县棘城村)三代酿技传人杨氏班子,立窖掘建六口窖池,因该址遗存有一口古井惠源井并汲其水酿酒,故称谓惠源和酒坊。惠源和酒坊因“资金丰沛,设备健全(包括麦曲配套设备)规格较大”,博采众长,集众家酿酒技艺于一身,于是很快就在众多酒坊中脱颖而出。其他如糖坊街的马家酒坊、西北街的钟家酒坊,因资薄势单,相继倒闭。

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同治八年(1869年),经过50多年的发展,惠源和酒坊已经成为武定府地区最大规模的酒坊,其出产的“武定惠源烧”、“武定府”、“孙武家”坛装酒北销天津府、东销登州府(现烟台)、西销济南府,畅销一时。

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民国时期,连年战乱,物价飞涨,粮食短缺,酿酒业受到很大影响,但酒坊6口老客池保持了不间断投料,一直延续发酵出酒,其鲁北第一酒坊地位更加巩固。

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1943年3月,中共地下党派人来惠民县城开展抗日工作,被日本鬼子和伪军发现追至惠源和酒坊,情急之下工人师傅冒险将其藏身靠近门口的第二个酒海(现该酒海仍在),那名地下党员惊险躲过一劫。

1945年抗战胜利后,渤海军区军管惠源和酒坊。9月19日,以惠源和酒坊为主体,合并周边县区8家私营酒坊,按工厂建制合厂组建为渤海专酿试验厂,成为城内唯一的军、政、企合一的特种军管企业。至此,巨贾刘洪增创办的私营惠源和酒坊完成了历史使命,武定府酒进入到一个全新的国营时代。

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自1945年合厂以来,每年9月19日均举办开窖节,宣布又一个新酿酒季的轮回。

1947年5月,孟良崮战役时,渤海专酿试验厂无偿捐献3000斤武定府酒犒赏前线将士,大大鼓舞了前线将士的士气。

1947年11月 6日,毛岸英化名“杨永福”,随时任中央土改工作团团长的康生等,到达渤海区党委驻地。曾在苏联留学的毛岸英喜欢喝高度酒,其对武定府酒情有独钟,他常来十多里外的渤海专酿试验厂打酒喝。现研发中心楼原址即为当年的临街售酒门市部,随同一去不返的岁月,毛岸英在这里留下了饮酒消愁、郁郁寡欢、壮志未酬的踌躇足迹和诸多故事。

1953年,渤海专酿试验厂由中央国营、军管转为地方国营,更名为国营惠民县酿酒厂,主要生产“武定府”系列白酒。

1960年2月27日,时任共青团中央第一书记、后任中共中央总书记的胡耀邦视察酒厂,品尝武定府酒后,对武定府酒赞不绝口,指示一定要把军酒优良传统发扬光大。

1965年3月,时任中央财经小组副组长、后任国家主席的李先念视察酒厂,品尝后,称赞道:“武定府酒,渤海老区的五粮液啊。”

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1991年,54°海瓷武定府特曲获得山东省优质产品称号(见1991年11月30日《食品信息报》)

直到今日,“武定府”这个名字在惠民县仍然响当当,几乎无人不知,无人不晓。而那个老酒坊生产车间,经过常年的发酵哺育,老窖泥中所含微生物种类和数量非常丰富,高度密集的菌群,为酿酒创造了最佳生产条件,蒸出的原酒绵甜优雅,陈味十足,就这样,“惠源和”老酒坊成为山东孙武酿酒有限公司的“传家宝”。

每一瓶承载着厚重历史文化的好酒,都是中华文化的物质载体和传承者。“孙武”、“武定府”、“一品液”,是惠民的象征,更是孙子文化的代表。这瓶酒,在将来,会源源不断的向后代们讲述兵法之术的魅力。

四、公司荣誉

历史文化名酒

第29届布鲁塞尔国际博览会金奖

首届中国食品博览会铜奖

全国最大饮料酿酒企业500强

全国酒行业明星企业

中国专利明星企业

中国著名品牌

中国公认名牌

山东省著名商标

山东省著名品牌

山东省酿酒50强

山东省酒类23强

山东省优质产品

山东省主流接待名酒

山东省轻工业科技进步奖

山东省轻工业品牌典范企业

山东省轻工名牌

山东省明星企业

山东人心目中的食品品牌

黄河三角洲投资洽谈会金奖

IS09001国际质量管理体系认证企业

五、产品介绍:

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点将---孙子文化酒

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出征---孙子文化酒

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凯旋---孙子文化酒

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贡品孙武王

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40°堡藏1孙武酒

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45°堡藏2孙武酒

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52°堡藏3孙武酒

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合厂70周年纪念酒